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不忘初心 努力奋斗二十年

来源:原创 编辑:点击新重庆 时间:2018-04-18 13:40

点击新重庆讯(左戈)火锅,作为重庆的饮食名片,一直“笑傲江湖”。重庆火锅注重“火辣、粗犷”,味道十分丰富,辣的层次感很强,尽显剑拔弩张的气焰。

这家藏在三峡广场404车站旁的老厂长老火锅,每到饭点门口排队的人简直多惨了。据吃瓜群众透露,这家店从一直以来都是人气爆棚,每天都在大排长龙,在火锅界可以说是好评不断!

这家藏在三峡广场404车站旁的老厂长老火锅,每到饭点门口排队的人简直多惨了。据吃瓜群众透露,这家店从一直以来都是人气爆棚,每天都在大排长龙,在火锅界可以说是好评不断!

山城特的年代记忆
 

老厂长老火锅的装修风格一直都是其一大亮点:以老重庆工厂文化为基调,让这里充满了浓浓的年代回忆,一进门就能感受到一股工厂文化气息迎面而来。

门口实打实的那些奖牌,承载着老厂长来火锅的过去,也预示着它的未来。这不仅是“老厂长”斩获的殊荣,也是对广大火锅爱好者们的一份健康与美味的保障!

 

天然的新鲜蔬菜和水果,看起来十分小清新,让人赏心悦目,好似身临其境农场一般。可以想见,这里的菜品一定是相当的新鲜,绿色无污染,完全可以安全放心的享受美食哦!

就餐环境简约通透,各种主题壁画、工厂老照片、语录等等,让到这里吃饭的人们,都能感觉到上个世纪那种工厂文化的氛围。店里的板凳也很是接地气,让人在这种特殊的环境下烫火锅也不会感觉到拘束。

正宗老重庆牛油锅底

 

重庆火锅这么多家,为什么这家特别受大家青睐呢?归根到底其实就是味道好!还没有进店就能闻到阵阵袭来的火锅味。据知情人士透漏,老厂长老火锅一直不苟于寻常,甄选上乘原材料不说,还坚持采用纯手工炒制底料,也难怪吃起来味道巴适得很!

 

看似平凡的底料,却内有乾坤。使用量身定做的精品牛油、辣椒,再搭配多种香料。经过数小时的慢炒(火候拿捏相当重要),使每一种食材都散发出不同的香味,从而组合出一锅花样百出的完美锅底。

老厂长火锅弃简从繁,秉承传统手工艺制作工序,一丝不苟调配出最地道醇厚的麻辣火锅底料。辣味只在口腔中弥漫,不辣喉不伤胃,越吃越香,这就是手工锅底的奥妙所在。坚持用一次底料一次油,吃得健康吃得放心

新鲜霸道的“特色名菜”

 

装修如此有特色,锅底又是这样的巴适,那么菜品当然也丝毫不能逊色啦,店里的几大招牌菜都是实打实的硬菜,吃起来绝对够麻够辣够爽!

 

仙气弥漫鲜毛肚

第一眼看到这份毛肚的时候真的惊呆了,老厂长老火锅的毛肚可是冒着仙气儿上桌的呦,而且个顶个的都是重量级,里面每一块毛肚都选择了它最最精华的部分!

七上八下都是老生常谈了,大概是因为太过于新鲜,所以涮烫的时间相对要更加短一些,微微卷起时吃,口感爽脆的正好。入口那份脆嫩简直相当的销魂了,吸收了锅底的辣味还裹着些许辣汁的毛肚,只吃一口就沦陷。

一根鹅肠60cm

话说流水的火锅配菜,铁打的毛肚鹅肠,没得鹅肠的火锅,注定也是一场不完整的火锅。而老厂长家的鹅肠讲究的是一个“鲜”字,所以在食材要求方面可谓是相当的严苛的, 不是当天从屠宰场宰下来的鹅肠通通不要。

这道鹅肠的颜值可以说是相当惊艳了!他家的鹅肠是真的是肠中极品,不仅新鲜,就连颜值也是高到逆天。在滚烫的火锅中来回涮上几下,烫到微卷就能吃了哦,入口的那份脆嫩弹牙,好吃到哭泣。

看一眼就菊花疼

牛肉上裹满了辣椒花椒,红彤彤的一盘,看起来就让人食欲大振!预先经过码制的牛肉,裹上细碎辣椒面,自认重口味的狗妹和几个同事都被这道菜给辣安逸了。

 

吃得嫩的小伙伴们建议在红汤里面涮了一哈就开吃,上面的花椒味、麻辣味都没有跑落,一口吃进嘴里只想大呼爽爽爽!

极品千层肚

千层肚可是许多人的最爱了,不仅好吃,还颜值高,狗妹我一个人就能吃掉一份。在红锅里涮一涮,又脆又有嚼劲,简直爽翻天。

特别是对于爱好汁水足的朋友们,这可是首选哟!挂汁的能力不用说,专治不怕辣的!想吃它可得多点耐心,等个1分钟左右,口感比一般的毛肚更有层次感哟!

神级美味珺花

跟一般店里的冻货不同,老厂长老火锅的珺花相当新鲜。而且本来就不大的郡花,一分为二之后还能切成这么多的肉针,可见师傅刀功只有那么的溜。我要为这精湛的工艺爆打call!

切成像花朵造型的珺花,煮起来十分入味。捞起来一个炸开花的珺花,缝隙里面全是牛油和香料,香辣味道已经渗透进去。在嘴巴里面的那股韧劲口感,完全让人欲罢不能啊……

 

狠嫰狠滑狠Q弹

作为老厂长老火锅的招牌菜之一,他们家的虾滑都是选用相当新鲜的原材料,而且不掺杂任何添加剂,制作而成!就算放进红油锅里依然掩盖不了虾滑的鲜味哟!

 

吃虾滑可是有诀窍的哦,下锅的时间不宜过长,半分钟,趁热入口。鲜香味在舌尖抓住每一颗味觉神经,恰到好处的爆浆,锁住虾体的自然鲜滑,并在口腔深处迸发狠嫰很滑狠Q的哦!

私厨火爆肉片

最喜欢在火锅了涮老肉片了,时间不用很长,用长长的筷子夹着,在滚沸处涮上几分钟就可以吃了。(PS:当然很多人都是直接扔到锅里煮)

入口的肉片又滑又嫩,配上油碟的作料,先从舌尖感受美味,再整体进行咀嚼,肉的鲜美和作料的麻辣鲜爽溢满整个口腔,真可谓是此味只因天上有啊!

屠场鲜黄喉

顾名思义,屠宰场一宰下来就送到你的餐桌上的黄喉,因为老厂长家的菜讲究的是一个“鲜”字,所以在食材要求方面可谓是相当的严苛的,超过保鲜期的通通不要!(PS:生意如此火爆的店,怎能不新鲜呢!)

 

常吃的黄喉一般分为两种。牛黄喉的口感比较硬,煮的时间更长。猪黄喉一般以脆嫩见长,涮到刚好熟就可以吃下。他家的猪黄喉是厚切的,为了方便煮熟,每片黄喉的一半还切成了细条状,煮熟后也更入味爽脆

美味与健康相伴

据说,秋葵被人们誉为“绿色人参,蕴含着丰富的营养物质,经常食用它有增强体力、保护肝脏、抗癌等功效呢,不仅味道鲜美,还能吃出健康哦!

而把秋葵放在火锅里烫着吃,是老厂长老火锅的一大特色。夹上一片秋葵,经过滚烫的牛油锅洗礼,让它充分的融入火锅的味道,再放进油碟中翻滚,那感觉简直巴适惨了!

纯手工黑豆腐

重庆火锅店涮豆腐也是其中一大特色!在唇辣號里,黑豆腐就是当之无愧的金牌涮品。入口满满的豆香,煮多久都没有问题,真是越煮越好吃!

这里所有的豆腐都是厨房自己做的,从精选黑豆,到最后再卤水点豆腐,一气呵成。没错,这就是绿色安全的老厂长黑豆腐,味道也是相当的安逸哟!

眼看马上就要五一了,一家人最紧要系齐齐整整啦!可以围坐在餐桌旁,吃一顿暖心又暖胃的火锅比什么都重要。你准备好开启吃火锅模式了吗~

 

在如此充满趣味的地方,与家人和朋友来此一聚,还有很多的好吃的特色菜哟~大家千万不要错过如此地道、又充满情怀的重庆老火锅哈!

                         编辑   久禾

 

 

 



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